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細胞色素P450酶是一組主要存在于肝臟的同工酶。 NADPH-細胞色素C還原酶（NCR）實驗代測

谷氨酰胺酶（glutaminase）是酰胺酶的一種，是一種催化L-β-谷氨酰胺水解成L-谷氨酸和氨的反應的酶。 谷氨酰胺酶（GLS）實驗代測

支鏈淀粉是一個具有樹枝形分支結構的多糖。 支鏈淀粉實驗代測

直鏈淀粉是D-葡萄糖基以a-（1,4）糖苷鍵連接的多糖鏈，分子中有200個左右葡萄糖基，分子量1～2×105，聚合度990，空間構象卷曲成螺旋形，每一回轉為6個葡萄糖基。 直鏈淀粉實驗代測

是一種化學物質，是煙酰胺腺嘌呤二核苷酸的還原態，還原型輔酶Ⅰ。 輔酶ⅠNAD（H）實驗代測

羧酸酯酶主要位于肝、其他組織及細胞胞液、線粒體和內質網。 羧酸酯酶（CarE）實驗代測

TPX的主要功能包括細胞脫毒、抗調節由*介導的信號轉導和免疫反應。 硫氧還蛋白氧化物酶（TPX）實驗代測

硫氧還蛋白還原酶是一種NADPH依賴的包含FAD結構域的二聚體硒酶，屬于吡啶核苷酸-二硫化物氧化還原酶家族成員。 硫氧還蛋白氧化還原酶（TrxR）實驗代測

海藻糖又稱漏蘆糖、蕈糖等。是一種安全、可靠的天然糖類。 海藻糖含量實驗代測

甘油是甘油三酯的水解產物。甘油三酯水解生成1分子甘油和3分子游離脂肪酸，稱為脂肪分解。 甘油含量實驗代測

血清α-羥丁酸脫氫酶（α-HBDH）能催化α-羥丁酸氧化為α-酮丁酸，它存在于人體各組織中，以心肌組織含量多，約為肝臟的2倍，其活性達總酶活力的一半以上。 α-羥丁酸脫氫酶（HBDH）實驗代測

硫化氫，分子式為H2S，分子量為34.076，標準狀況下是一種易燃的酸性氣體，無色，低濃度時有臭雞蛋氣味，濃度極低時便有硫磺味，有劇毒（LC50=444ppm500ppm）。 內源性硫化氫（H2S）實驗代測

GCL是GSH合成的限速酶，GSH對GCL有反饋抑制作用。 γ-谷氨酰半胱氨酸連接酶（GCL）實驗代測

幾丁質又名甲殼胺，是甲殼類動物（如蝦、蟹）、昆蟲和其他無脊椎動物外殼中的甲殼中的甲殼質，經脫乙酰化（提取）制得的一種天然高分子多糖體，是動物性的食物纖維。 幾丁質酶實驗代測

檸檬酸又稱枸櫞酸，化學名稱2-羥基丙烷-1,2,3-三羧酸。 檸檬酸（CA）實驗代測

節糖異生途徑的關鍵酶。 磷酸烯醇式丙酮酸羧激酶（PEPCK）實驗代測

糜蛋白酶，又稱胰凝乳蛋白酶，是胰腺分泌的一種蛋白水解酶，能迅速分解變性蛋白質。 糜蛋白酶實驗代測

APX是抗壞血酸氧化物酶的英文簡稱。是植物活性氧代謝中重要的抗氧化酶之一，尤其是葉綠體中清除H2O2的關鍵酶，又是維生素C代謝的主要酶類。 抗壞血酸氧化物酶（APX）實驗代測

谷氨酸脫氫酶（GLDH或GDH）是線粒體酶，主要存在于肝臟、心肌及腎臟，少量存在于腦、骨骼肌及白細胞中。 谷氨酸脫氫酶（GLDH）實驗代測

醛脫氫酶的一種，負責催化乙醛氧化為醋酸的反應。 乙醛脫氫酶（ALDH）實驗代測

是一種由NAD+在激酶催化下接受ATP的γ-磷酸基團而得到的極為重要的核苷酸類輔酶。 輔酶Ⅱ NADP（H）含量實驗代測

纖維素酶（英文：cellulase）是酶的一種，在分解纖維素時起生物催化作用。 纖維素酶實驗代測

銅是人體健康*的微量營養素，對于血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。 銅（Cu）實驗代測

黃酮，是指兩個具有酚羥基的苯環（A-與B-環）通過中央三碳原子相互連結而成的一系列化合物，其基本母核為2-苯基色原酮。 植物類黃酮實驗代測

植物酚類物質具有清除自由基，抗氧化抗衰老的作用。 植物總酚實驗代測

鋅是一種銀白色略帶淡藍色金屬，密度為7.14克/立方厘米，熔點為419.5℃。 鋅（Zn）實驗代測

淀粉是植物中糖的主要儲存形式。 植物總淀粉實驗代測

苯丙氨酸解氨酶是催化直接脫掉L-苯丙氨酸上的氨而生成反式桂皮酸的酶。 苯丙氨酸解氨酶（PAL）實驗代測